CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE

« Cave coopérative à Saint-Bauzille-de-la-Sylve, cépages Syrah, Carignan et Grenache. »

Saint-Bauzille-De-La-Sylve · 34230

Repères

Cuvées
15
Robes
Rouge×3
Cépages signature
Syrah · Grenache · Mourvèdre · Carignan · Grenache noir
Certifications
HVE (Haute Valeur Environnementale, HVE3)Bio (cultivé en agriculture biologique)HVE (Haute Valeur Environnementale)Agriculture conventionnelleBio (Agriculture Biologique certifiée FR-BIO-10) — AOP Languedoc Bio
Commune
Saint-Bauzille-De-La-Sylve

Chapitre I

Le récit du
domaine.

CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE — un geste, une terre, une signature transmise saison après saison.

Ancré à Saint-Bauzille-de-la-Sylve, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Vicomté d'Aumelas, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative. Les revendications d'appellation couvrent : AOC Languedoc / AOP Languedoc / IGP Coteaux du Salagou / IGP Pays d'Oc / IGP Saint-Guilhem-le-Désert / IGP Vicomté d'Aumelas / Vin de France. L'encépagement mobilise des cépages méditerranéens : Grenache noir, Syrah.

Chapitre II

L'éditorial.

Cave coopérative de Saint-Bauzille-de-la-Sylve, 15 cuvées entre IGP Vicomté d'Aumelas, AOP Languedoc et conversions bio.

Implantée à Saint-Bauzille-de-la-Sylve, au cœur de l'IGP Vicomté d'Aumelas, la cave coopérative regroupe des apporteurs qui travaillent à la fois en agriculture conventionnelle, en HVE3 et en bio certifié FR-BIO-10.

Cette pluralité de pratiques se retrouve dans les quinze cuvées référencées, déclinées entre AOP Languedoc, IGP Saint-Guilhem-le-Désert, IGP Coteaux du Salagou et Vin de France.

L'assortiment s'appuie sur un quatuor classique du Languedoc : syrah, grenache noir, chardonnay et cinsault.

Les élevages restent sobres, en cuve ou en cuve béton pour des durées de 4 à 8 mois selon les références, avec des cuvaisons longues de deux à trois semaines pour certaines cuvées et un repos avant assemblage.

La cave illustre la diversité d'un terroir charnière entre plaine et premiers reliefs de l'Hérault, où les vignerons coopérateurs explorent plusieurs registres d'expression.

Chapitre II

Les cuvées

rouge2022
Cuvée Heerstaayen
IGP Vicomté d'Aumelas
Grenache · Syrah · Mourvèdre
IGP Vicomté d'Aumelas
rouge2022
Cuvée Père Bernard
IGP Vicomté d'Aumelas
Grenache · Syrah · Mourvèdre
IGP Vicomté d'Aumelas
rouge2022
Vicomte d'Alzon
IGP Vicomté d'Aumelas
Syrah · Grenache noir
IGP Vicomté d'Aumelas
2022
Cuvée Authentique
IGP Pays d'Oc
Chardonnay 100%
La cuvée Cuvée Authentique du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Grande Réserve
IGP Pays d'Oc
Grenache · Syrah · Mourvèdre
La cuvée Grande Réserve du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Notes Biologiques
Chardonnay · Cabernet
La cuvée Notes Biologiques du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Cépages Résistants
Vin de France
Souvignier Gris · Floréal
La cuvée Cépages Résistants du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Comtesse
IGP Vicomté d'Aumelas
Grenache gris 100%
La cuvée Comtesse du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Pont du Diable
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Assemblage de cépages méridionaux 100%
La cuvée Pont du Diable du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Terres Rouges
IGP Coteaux du Salagou
Grenache noir 70% · Syrah 30%
La cuvée Terres Rouges du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Millénaire
IGP Coteaux du Salagou
Grenache · Syrah · Mourvèdre
La cuvée Millénaire du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
La Chapelle Saint Antoine
AOP Languedoc
Grenache noir 55% · Syrah 45%
La cuvée La Chapelle Saint Antoine du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
La Noblesse
AOP Languedoc
Grenache 40% · Syrah 30%
La cuvée La Noblesse du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Château Saint-Pons de Mauchien
AOC Languedoc
Grenache noir 90% · Syrah 10%
La cuvée Château Saint-Pons de Mauchien du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
2022
Terres Mutines
IGP Pays d'Oc
Syrah 75% · Cabernet Sauvignon 25%
La cuvée Terres Mutines du CAVE COOPERATIVE SAINT BAUZILLE DE LA SYLVE, située à Saint-Bauzille-De-La-Sylve, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Vicomté d'Aumelas. Cuvée singulière traduisant l'identité du domaine et le caractère de son terroir méditerranéen. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.