LES VIGNERONS DES SOUBERGUES

Ancré à Saint-Pargoire, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Vicomté d'Aumelas, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative. Les cuvées se répartissent sur les appellations suivantes : IGP Pays d'Oc. L'encépagement mobilise des cépages méditerranéens : Grenache, Syrah. Les pratiques viticoles s'appuient sur : HVE.

Les Vignerons des Soubergues sont implantés à Saint-Pargoire, dans la plaine de l'Hérault, sur le territoire de l'IGP Vicomté d'Aumelas.

La structure est engagée dans une démarche HVE (Haute Valeur Environnementale), en cours d'obtention pour ses adhérents à horizon 2023 — signal d'un mouvement collectif de montée en gamme environnementale.

La gamme référencée se limite à une cuvée rouge, déclinée en IGP Pays d'Oc.

L'assemblage combine grenache et syrah, couple méridional classique du Languedoc qui associe le fruit charnu du grenache à la structure épicée de la syrah.

Cette combinaison, ancrée dans les usages du secteur, donne des rouges à la fois expressifs et charpentés.

Saint-Pargoire s'inscrit dans la plaine viticole du sud de Montpellier, entre le bassin de Thau et les premiers reliefs des Terrasses du Larzac.

Le territoire de l'IGP Vicomté d'Aumelas, appellation étendue qui couvre un vaste secteur au sud-ouest de la métropole, offre un cadre lisible et reconnu.

Le domaine ouvre l'accueil au public par la dégustation et la vente directe.

Ce dispositif de proximité, adapté à une clientèle locale et à la fréquentation touristique du secteur, structure une relation directe avec les visiteurs — vecteur classique de valorisation pour les structures coopératives ou de taille intermédiaire du secteur.