SOULIER

Ancré à Saint-Pons-de-Mauchiens, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Vicomté d'Aumelas, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative. L'encépagement mobilise des cépages méditerranéens : Syrah. Les pratiques viticoles s'appuient sur : HVE.

Voisin du Domaine de Montmau sur la commune de Saint-Pons-de-Mauchiens, le domaine Soulier est implanté sur le territoire de l'IGP Vicomté d'Aumelas.

La propriété est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) — engagement structurant qui signale une conduite du vignoble attentive à la biodiversité et à la préservation des sols.

La gamme référencée se limite à une cuvée, en rouge, sur le millésime 2024.

Cette cuvée mono-cépage est composée exclusivement de syrah — choix qui affirme une lecture ciselée et monolithique du terroir, sans recours à l'assemblage.

La syrah, cépage rhodanien qui trouve dans la Vicomté d'Aumelas un terrain d'expression favorable, offre des rouges à la fois structurés, épicés et fruités.

Saint-Pons-de-Mauchiens s'inscrit dans le secteur du bassin de Thau et de la vallée de l'Hérault, sur des reliefs modérés qui accueillent une viticulture familiale à taille humaine.

L'IGP Vicomté d'Aumelas, appellation qui recouvre un vaste territoire au sud-ouest de Montpellier, offre un cadre lisible entre plaine littorale et premiers coteaux.

Le domaine ouvre l'accueil au public par la vente directe.

Avec sa gamme réduite à une cuvée mono-cépage et son engagement HVE, Soulier construit une identité minimaliste et lisible, ancrée sur un choix stylistique fort autour de la syrah.